В ресторанах, кафе и заведениях быстрого питания должна царить идеальная чистота. И никакие другие варианты тут не допускаются. Поэтому, если вы являетесь владельцем такого пункта обслуживания, данному критерию нужно уделить максимум внимания! В противном случае можете лишиться клиентов и репутации. А чтобы уборка ресторанов и других точек питания не показалась для вас сложной обязанностью, предлагаем для вас удобный чек-лист. Следуя его пунктам вы постепенно усвоите тонкости наведения порядка и точно ничего не упустите.
Как проверить себя?
Итак, чтобы в ресторане у вас царила идеальная чистота, необходимо следить за следующим спектром задач.
Ежедневно:
- выносим мусор,
- моем полы, причем так, чтобы посетители этого не замечали, особенно актуален такой подход для ресторанов, так как уборщица со шваброй, шныряющая между столиков явно не добавит вашему заведению популярностью, да и вообще станет нарушением покоя для клиентов,
- дезинфекция и уборка туалетов, каждый час,
- очистка фильтров вытяжки от жира, чтобы избежать засора,
- после каждого посетителя необходимо протирать и дезинфицировать столики, менять скатерти, на свежие,
- ежедневно и не по разу нужно мыть решетки-гриль и не допускать использования одной решетки для разных видов продуктов (рыба с мясом, к примеру),
- предполагается ежедневное мытье и дезинфекция рабочих поверхностей в помещении кухни,
- тщательное мытье ножей, разделочных досок и всех предметов, которые участвуют в приготовлении пищи и подготовке ее к подаче.
Ежедневно, перед закрытием:
- уборка и дезинфекция рабочего места каждым членом персонала,
- финальное мытье оборудования,
- вынос мусора, мытье ведра, дезинфекция и просушка,
- отправка в стирку грязного текстиля — фартуки, колпаки и другие элементы униформы плюс скатерти, салфетки и так далее,
- мытье пола, чистка ковриков.
Ежемесячно:
- разморозка и чистка холодильного оборудования,
- уборка и чистка шкафов с сыпучими,
- чистка стен, кухонной мебели от брызгов жира, копоти,
- уборка залов с полным погружением: чистка мягкой мебели, предметов декора, осветительных приборов, выведение пятен,
- обновление инсектицидов — даже если у вас нет насекомых и грызунов, необходимо использовать эти средства в качестве профилактики.
Это — примерный список. Он поможет вам ориентироваться в большом количестве работы и ничего не пропустить. Использовать чек-лист наш или любой другой из Интернета лучше всего в качестве основы. Так как в процессе деятельности вы будете включать сюда еще какие-то дополнительные. Актуальные для вас пункты.
Со временем уборка перейдет на «автоматический режим», но контролировать ее все равно придется, чтобы не пускать дело на самотек.
Клининг ресторанов
В том же случае, если вы не хотите и не успеваете следить за чистотой самостоятельно и постоянно все проверять, можете доверить уборку профессионалам.
Клинеры знают четко все свои задачи, работают быстро и аккуратно. При этом они будут следить не только за внутренней чистотой помещения, но также помогут сиять и блестеть витринам, фасаду, козырьку помещения ресторана. А это ощутимый плюс для имиджа заведения, который поможет привлекать еще больше посетителей.
Клининг ресторанов может быть организован по разным схемам, начиная от ежедневной уборки до сотрудничества раз в месяц. Что тут и как лучше организовать выбираете вы сами, в зависимости от потребностей.
